1 Glas eingelegte Tomaten (z. B. Kattus: getrocknet u. in Öl mit Basilikum eingelegt, 340 g)
die gleiche Menge getrocknete Tomaten
je 1 kleines Glas schwarze u. grüne Oliven, (65 g Abtropfgewicht)
1 Paket Schafskäse in Lake, (250 g)
1 rote Zwiebel
1 Bund Radieschen
1 Paket Feldsalat
1 Handvoll Pinienkerne
1 Rezept Basilikum-Pesto
weißer Balsamico-Essig
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Paket (500 g) Nudeln aus Hartweizengrieß, nicht zu weich gekocht (Spirelli)
500 g Paprikaschoten (rot /gelb)
250 g Kirschtomaten
1 kl. Glas Oliven (65 g Abtropfgew.)
1 kl. Döschen Artischockenherzen
1 Ring Chorizo-Wurst (oder eine andere würzige "Salami-Variante")
1 kleines Glas Tomatenpesto
etwas (weißer) Balsamico-Essig
etwas Olivenöl
Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden. Die eingelegten Tomaten abgießen u. die soeben geschnittenen Tomaten in dieser Flüssigkeit einlegen u. möglichst lange ziehen lassen. Die harten Tomaten werden so weicher u. bilden trotzdem einen bißfesteren Gegensatz zu ihren Kollegen. Das ist so gewollt. Nach mind. 1/2 Tag die eingelegten Tomaten ebenfalls in Streifen schneiden.
Oliven in 2 bis 3 Ringe schneiden.
Die rote Zwiebel in ganz, ganz dünne Halbringe schneiden u. diese feinen Halbringe grob "würfeln".
Diese ganzen Zutaten zusammen mischen u. wieder mind. 1 Std. ziehen lassen.
Das nicht aufgesogene Tomatenöl ist Teil des Dressings. Schafskäse grob würfeln u. über den Salat geben.
Radieschen waschen u. in feine Scheiben schneiden. Feldsalat gründlich putzen.
Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten.
Ein Rezept Basilikum-Pesto fertigstellen.
Kurz vor dem Servieren wird der vorbereitete Salat mit Pesto, Feldsalat, Radieschenscheiben u. den Pinienkernen durchgemischt.
Die Tomaten und die Paprikaschoten mit etwas Olivenöl im Backofen unter den Grill legen. Die Haut der Paprika darf schwarz werden.
Die Tomätchen vorher rausnehmen!
Mit einem feuchten Tuch abdecken u. die Häute mit einem scharfen Küchenmesser abziehen.
Die Tomaten bleiben "ganz", die Paprika in nicht zu feine Streifen schneiden.
Die Flüssigkeit auch zum Salat geben.
Die Wurst in nicht zu feine Scheibchen schneiden u. in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett leicht anbraten, auf Küchenkrepp legen und entfetten.
Oliven halbieren.
Artischocken vierteln oder achteln.
Statt einer schweren Mayo die Tomatenpesto (aus dem Glas o. selbstgemacht) hinzufügen und mit etwas Essig abschmecken.
Durchziehen lassen.
Variante für "Mutige": Eine Chillischote mit zu den Paprika geben.
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