750 g Kasslerbauch od. Kasslernacken ²
750 g Möhren, 250 g weiße Bohnen, 1 - 2 Zwiebeln
2 mittelgroße saure Äpfel
etwas Schmalz oder neutrales Öl
Salz, Pfeffer, Essig, Zucker, Loorbeer, Piment, Wacholder
Sträußchen Petersilie
Die Bohnen werden am Vortag in Wasser eingeweicht.
Am nächsten Tag wird das Fleisch in Schmalz oder Öl angebraten. Die eingeweichten
Bohnen werden abgegossen u. zusammen mit 1/2 Liter Wasser ³ zum Fleisch gege-
ben. Alles eine halbe Stunde kochen lassen.
In der Zwischenzeit die Möhren schälen, kleinschneiden u. dazugeben. Weitere
10 Min. weiter köcheln.
Die Äpfel schälen, entkernen, würfeln. Alles zusammen gar kochen.
Abschmecken mit Salz u. Pfeffer. Wer mag, kann das Gericht auch mit Essig u.
Zucker süß-sauer abschmecken.
Mit gehackter Petersilie servieren.
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* Seemannssonntag ist immer der Donnerstag, weil es da traditionell
immer etwas besonderes zu essen gab.
² Als typ. mündl. überliefertes Rezept (es gibt kaum aufgeschriebene Rezepte),
kann auch gerne was anderes genommen werden.
Auch die Herkunft des Namens ist nicht vollständig geklärt. Wahrscheinlich
haben die Walfänger den Bremern das Gericht beschert. "Vinken" war der
"Walfischspeck", "gepluckt" in Würfel geschnitten. Damit wäre dann auch
geklärt, welches "Fleisch" hier im "Oriiigiiinaaal" genommen wurde und warum
das Gericht "erfolgreich verdrängt" und abgewandelt wurde.
³ Ich werfe auch einige Zwiebeln, Pfeffer- u. Pimentkörner, Wacholderbeeren
u. Lorbeerblätter mit ins Kochwasser. (Kein Salz!)
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