1 l gemischte Fisch- u. Gemüsebrühe
2 - 3 Stängel Zitronengras, 5 - 6 Zitronenblätter
1 -2 Limetten (den Saft), ca. 5 cm Galgantwurzel (oder Ingwer)
1/2 TL Nam-Prik-Pao Paste (rote Curry-Paste), 2 - 3 EL (thailändische) Fischsauce
je 2 kleine rote und grüne Chillischoten
400 g Hummerkrabben / Tiefseegarnelen (roh)
150 g frische Champignons
Petersilie gehackt oder Schnittlauch feingewiegt
(wer mag kann auch Koriandergrün nehmen)
Die Limetten mit heißem Wasser überbrühen und einer Bürste abschrubben.
Dann ganz dünn schälen, keine weißen Fasern mitnehmen, da sie bitter schmecken.
Zitronengras und Zitronenblätter ebenfalls abwaschen. Das Zitronengras in kleine
Abschnitte teilen und mit der Messerseite andrücken. Die Chillischoten in feine
Ringe schneiden und dabei alle Vorsichtsmaßnahmen beachten. Die Champignons
putzen und halbieren oder vierteln. Die aufgetauten Garnelen ebenfalls abwaschen
und den Darm entfernen.
In einem kleinen Topf die Curry-Paste mit wenig Öl kurz anschwitzen. Die Zitronen-
grasabschnitte kommen ebenfalls mit dazu. Dann mit dem Fond ablöschen. Die
Chillischoten, die Zitronenblätter, den Galgant und die Limettenschalen hinzufügen
und ca. 5 - 10 Minuten köcheln lassen.
Die Hummerkrabben und die Champignonstücke hinzugeben und weitere 6 - 8
Minuten fertiggaren. Die Zitronenblätter, das Zitronengras und die Limonenschalen
herausfischen. Die Suppe mit der Fischsauce und dem Limettensaft abschmecken.
Evtl. auch noch Salz und Chillipulver verwenden. Die Suppe sehr, sehr heiß
und mit Petersilie bestreut servieren.
Als Würze bei Tisch thailändische Fischsauce, in der einige Ringe von Chilli-
schoten eingelegt wurden, bereitstellen.
Print